Pod tlakem! Technika sous vide - šéfkuchař David Šašek

Termíny:

Zařazeno v kategoriích:

K lektorovi
Kurz je vhodný pro nadšené kulináře, pokročilé amatéry a profesionály. V tomto kurzu se mimo jiné naučíte správně kombinovat techniky přímého a nepřímého vaření s pomocí techniky vaření odlišných surovin ve vakuu. Naučíte se vypočítat délku a teplotu vaření ve vakuu. Co je technika CRU vaření ve vakuu za studena. Jak správně vakuovat suroviny před jejich tepelnou úpravou. Hygiena nutná pro přípravu sous vide.

Popis Jídlo

K lektorovi
Přidat hodnocení